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日常的に楽しめる!信州たかやまワイナリーの日本食にも合うワイン

“日本食に合うワイン”と聞いて、どのようなものを思い浮かべるでしょうか。
ワインと日本食と聞いてあまりピンとこない方もいらっしゃるかもしれません。

長野県の北東部に位置する、信州たかやまワイナリーさんのワインの特徴は

  • 日本食にも合う
  • 日常に取り入れやすい

ということです。
そんな『信州たかやまワイナリー』さんのワインと、日本食のペアリングが楽しめるイベントが外苑前のワインワークス南青山さんで行われました。

まずはいただいた、5種類のワインのご紹介。

ワインリスト

 1 『Nacho 白・2017年収穫』

※高山村村内酒販店様限定販売
商品名の由来は北信地区の方言で「どう?」という呼びかけの言葉。高山村内で収穫されたブドウで醸造されています。

2 『Nacho ロゼ 2017年収穫』
※高山村村内酒販店様限定販売
黒ブドウを白ワインと同じ造り方で造ったので、爽快感がありながら黒ブドウからくる味わいの深さもあります。

3 『ソーヴィニヨン・ブラン 2016年』

100%高山村内で収穫されたブドウを使用。複数の畑で収穫されたものを酒質のバランスを考慮してブレンド。黄色い果実を連想される香りと爽やかな酸味が特徴。

4 『シャルドネ 2016年』

白い花、爽やかな柑橘系の果実を連想する香りはバランスよく混ざり合う香りとともに食欲をそそります。少し苦味を伴う酸味は料理の旨味を引き出してくれます。

5 『メルロー&カベルネ 2016年』

赤いベリーの香りの加え、ハーブやココナッツなどの香りが包み、味わいは丸いタンニンとおだやかな酸。雑味の少ないクリーンな味わいです。

味はもちろん、香りやラベルといった視覚からも楽しみ、飲み比べができる贅沢なひとときを過ごすことができました。パリやロンドンで日常的に飲まれていると伺ったロゼ。甘すぎない味は日常に取り入れるのにぴったりだなと感じました。今回、ご紹介した「Naćho ロゼ」、「メルロー&カベルネ2016」は、既にワイナリーの在庫も無くなってしまうほど人気だそうです。

料理

ワインによく合うお料理をご用意していただきました。
メニューとオススメのワインは下記のとおり。

前菜:前菜盛り合わせ
(ピクルス、キャロットラペ、パテ・ド・カンパーニュ、ポテトサラダ、燻製クリームチーズ、白カビサラミ)
いろんなお料理が少しずついただけるのは嬉しい!どのワインにも合うので、味が混ざらずにに美味しくいただきました。

サラダ:パルメジャーノ・レッジャーノの削りたてチーズシーザーサラダ

シャルドネの優しい口当たりで丸みのある酸味、爽やかな香りのバランスがシーザーサラダのドレッシングやチーズとバッチリでした。24か月熟成させたチーズを使用するこだわりも。

パン:フォカッチャ

どのワインとも相性抜群な、ふわふわでもっちりのフォカッチャ。ワインワークスさんのフォカッチャは生まれてきてこんなにおいしいフォカッチャがあるのかと思うくらい。添えてあるオリーブオイルと岩塩をつけるとまた、味がしまってとっても美味しいです

メイン:ブラックアンガスビーフステーキと旬の野菜

シンプルな味付けがステーキの美味しさを引き立てていました。ステーキでも全然重さを感じずに食べられて赤ワインとの相性もバッチリ。

パスタ:鯖の甘露煮甘辛和風ペペロンチーノ

赤ワインと合わせて最後の締めにふさわしい一品。
甘露煮の深い味わいが赤ワインと相性抜群でした。病みつきになる味わいで、箸が止まらないほど!

料理とお酒のペアリングを感じながらいただくと、より美味しくいただくことができると実感しました。
また、料理をつくるときやワインを選ぶときにペアリングを考えることも楽しみの一つになりそうです。

ぜひ、あなたの食卓や日常にも気軽にワインを取り入れてみてはいかがでしょう?

たかやまワイナリーの醸造責任者である鷹野永一さんのインタビュー記事はこちら

株式会社信州たかやまワイナリー
住所:長野県上高井郡高山村大字高井字裏原7926
電話&FAX番号:026-214-8726
Web:http://www.shinshu-takayama.wine/

企画:ワインワークス南青山、酒小町
場所提供:ワインワークス南青山
テキスト:伊藤美咲
編集:金子摩耶
撮影:彦坂公喜

伊藤美咲

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